मकर संक्रांति के दिन घर पर बनाएं ये स्वादिष्ट चीजें, जानें रेसिपी

गुड़ की खीरImage Credit source: Getty Images

मकर संक्रांति का पर्व हर साल 14 जनवरी को मनाया जाता है. यह त्योहारभारत के विभिन्न हिस्सों में अलग-अलग नामों से मनाया जाता है जैसे, महाराष्ट्र, गुजरात और कर्नाटक में इसे “संक्रांति” कहा जाता है, वहीं उत्तर भारत में इसे “खिचड़ी” के नाम से जाना जाता है. तमिलनाडु में इसे “पोंगल” के रूप में मनाया जाता है, जबकि उत्तर-पूर्वी भारत में इसे “बिहू” और बंगाल में “पौष पर्व या गंगासागर मेले” के नाम से जाना जाता है.

यह त्योहार विशेष रूप से किसानों के लिए बहुत खास होता है, क्योंकि यह फसलों की कटाई का समय होता है. इस दिन लोग नई फसलों के आगमन की खुशी मनाते हैं और भगवान से समृद्धि की कामना करते हैं. खासकर तिल, गुड़ और रेवड़ी का सेवन किया जाता है, जो इस दिन पर तिल और गुड़ से बहुत ही स्वादिष्ट चीजें बनाई जाती हैं जैसे कि तिल और गुड़ के लड्डू, मकर संक्रांति के दिन तिल और गुड़ का महत्व बहुत होता है. आप भी इस खास अवसर पर तिल और गुड़ से ये स्वादिष्ट चीजें बना सकते हैं.

तिल-गुड़ के बर्फी

मकर संक्रांति के दिन तिल और गुड़ के लड्डू का बहुत महत्व होता है. ऐसे में आप लड्डू और इसके अलावा तिल और गुड़ की बर्भी भी बना सकते हैं. इसके लिए आपको तिल साफ उसे रोस्ट करना है और इसे ठंडा होने के बाद इसे ग्राइंडर में पीस लें. अब एक कढ़ाई में घी गर्म करें और उसे गुड़ क्रश करते हुए डालें. फिर इसमें आप थोड़ा बहुत पानी भी डाल सकते हैं. इसे चलाते रहें ताकि मिश्रण कढ़ाई पर चिपके नहीं. अब गुड़ की चाशनी और तिल के मिश्रण को मिलाएं और कुछ देर कर पकाएं. इसके बाद इसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें. अब एक थाल में घी लगाएं और उसमें इस मिश्रण को डालें. इसे ठंडा होने के बाद इसे मनचाहे आकार में काट लें.

मूंगफली गजक

घर पर गजक बनाना भी ज्यादा मुश्किल नहीं है. इसके लिए आप जरूरत के मुताबिक मूंगफली के दाने ले और उसका छिलका उतार लें. इसके बाद एक कढ़ाई में घी गर्म करें और उसमें गुड़ डालें आप इसमें थोड़ा बहुत पानी भी डाल सकते हैं. इसे चाशनी बनने तक पकाएं और चम्मच से चलाते रहें. अब गुड़ चाशनी में मूंगफली के दाने डालें और अच्छे से मिक्स करें. अब एक थाल में घी लगाएं और इस पेस्ट पर उसमें डालें और ठंडा होने के लिए रख दें. लीजिए बनकर तैयार है मूंगफली गजक.

गुड़ की खीर

गुड़ की खीर को बनाने के लिए सबसे पहले तो जरूरत के मुताबिक चावल को 2 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रखें. इसके बाद उसमें से एक्स्ट्रा पानी निकाल लें. एक बर्तन में दूध उबालने के लिए रखें. दूध में उबाला आने पर चावल को दूध में डालकर अच्छे से मिलाएं. इसे चम्मच से चलाते रहें जिससे की ये बर्तन में चिपक न पाए. अब एक बर्तन में गुड़ और आधा कप पानी डालकर गैस पर रखें. जब गुड़ पूरी तरह घुल जाए और चाशनी तैयार हो जाए तो गैस बंद कर दें. जब खीर में कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें और खीर पक जाए तो गैस बंद कर दें और उसे ठंडा होने दें. इसके बाद गुड़ की चाशनी खीर में डालकर अच्छे से मिलाएं.